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淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水、淡炼乳等，它是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半，淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。

根据市场调研数据，2022 年，全球淡奶市场规模达到 468.44 亿元，预计 2029 年全球淡奶市场规模将达到 83.6 亿美元。全球淡奶市场呈现稳步增长态势，一方面，消费者健康饮食趋势推动了低脂、高营养淡奶产品的需求增长；另一方面，淡奶保质期长、便于运输和储存，在乳制品短缺地区以及冷藏条件不足的地区需求旺盛，此外，其在烘焙食品、甜品、咖啡及奶茶等下游应用行业的广泛应用，也促进了市场规模的不断扩大。

全球淡奶市场的核心企业包括雀巢（Nestle）、阿拉（Arla）、菲仕兰坎皮纳（FrieslandCampina）、光明乳业等，2021 年，全球前十强厂商占有大约 52.0% 的市场份额，其中雀巢 2023 年占有 29.7% 的市场份额。原材料采购上，大型企业凭借规模优势可降低采购成本；其研发能力也较强，能够不断推出新产品以满足消费者多样化的需求；此外，完善的销售渠道和售后服务体系也使得大型企业在市场竞争中更具优势。

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