餐饮月度动态监测调研报告（2024年3月）-瞭原调研报告网

概述

调研大纲

一、投融资信息

1、又获6700万美元融资，估值14亿美元，美国饮用水品牌Liquid Death今年冲刺IPO

美国饮用水品牌Liquid Death已完成新一轮6700万美元融资，投资方为全美顶级分销商以及娱乐和体育领域的知名人士，资金将用于进一步扩大全国分销规模，加速产品创新。本轮融资过后，Liquid Death估值高达14亿美元，比上一轮的7亿美元翻了一倍。该品牌已经与高盛集团启动合作，计划于2024年春季进行首次公开募股。

2、预制菜品牌「联舌工坊」宣布完成亿元A轮融资

近日，预制菜品牌「联舌工坊」母公司上海联舌网络科技有限公司，完成了近亿元人民币的A轮融资。根据企查查可见此轮融资由联创股份，汇达投资，领润科技等完成。联舌工坊预制菜的小酥蛙，免浆黑鱼片，鲜脆毛肚，精品臭黄鱼，精品小酥肉等产品已经达到年销售数亿元，此轮融资将用于联舌工坊预制菜产业园二期规划，基地工厂建设和产品研发，联舌工坊品牌旗下有上百名国家级烹饪大师研发团队。

3、精密发酵公司「Cauldron」完成950万澳元A轮融资

3月19日，精密发酵公司Cauldron完成了由Horizons Ventures领投的950万澳元（625万美元）A轮融资，SOSV和In-Q-Tel（IQT）与现有投资者Main Sequence共同跟投。Cauldron的超级发酵技术采用新颖的生物反应器设计和专有的生长培养基配方，与当前行业标准相比，将大规模发酵生产的经济性提高了五倍。这使得更可持续的生物基产品能够达到价格平价并获得主流采用。

二、头部企业动态

1、茶百道正式通过港交所聆讯！

3月24日，新茶饮品牌茶百道母公司四川百茶百道实业股份有限公司通过港交所主板上市聆讯，若成功上市，茶百道将成为继奈雪的茶之后在港股上市的“新茶饮第二股”。截至最后实际可行日期(2024年2月18日，下同)，茶百道在国内共有7927家门店，逼近8000家。加盟店仍是茶百道门店的主要品牌经营模式，占比达99%以上，直营店有且仅有6家。从门店分布的城市来看，新一线城市数量仍占最大比例，占比为26.9%。四线及以下城市数量占比明显上升，从2022年末的19.7%增加至22.2%。

2、农夫山泉母公司养生堂集团内网发澄清说明：截至2023年底，集团社会捐赠总额超9亿元

3月21日，农夫山泉母公司养生堂集团在内网发布了一份关于公益捐赠的澄清和说明公告，这份《关于养生堂集团社会责任的澄清和说明》显示，最近公司在网络社交平台上陷入有关公益捐赠的不实攻击，因此就社会责任方面的举措做澄清和说明，其中介绍，截至2023年12月31日，养生堂集团社会捐赠总额已超9亿元人民币。

3、卫龙财报：2023年实现收入48.7亿元，净利润同比增长481.9%

3月21日晚间，卫龙美味（9985.HK）发布2023年全年业绩，得益于主动创新和全渠道建设布局，整体收入达48.7亿元，较去年同比增长5.2%。卫龙美味2023年净利润增长481.9%至8.80亿元，经调整净利润达9.7亿元，同比增长6.3%，经调整净利润率从去年同期19.7%提升至19.9%，每股基本盈利约0.38元。基于整体经营向好，卫龙美味董事会建议派发2023年末期股息每股普通股人民币0.10元（含税，下同），连同中期股息在内的全年派息约为2023年度净利润的60%。并考虑2024年为上市1周年，建议派发特别股息每股普通股人民币0.11元，约为2023年度净利润的30%。

4、麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”正式开业

3月20日，麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”在广州开业。这家餐厅采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式，是目前国内首家光储一体“零碳餐厅”，“光储一体模式”具有可复制、可推广的潜力，有望为中国餐饮业绿色减碳树立新标杆。餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，满足餐厅全部照明用电需求。在此基础上，餐厅通过储能设备实现了绿色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。

5、Seesaw要开放加盟，首批5家特许经营门店已开业

近日，Seesaw Coffee官方小程序首页出现了“合作开店伙伴加盟”的banner图，并注明“每个城市限定3位”。点击右上角的“点击报名”后，打开的是一份“合作开店意向登记”的表格，除了基本个人信息，还需要填写餐饮管理经验、是否已有运营团队、是否有合适铺位、投资预算在内的相关信息，表格末尾注明相关工作人员会在5个工作日内进行联系。除了小程序，Seesaw还在官方公众号首页底部开放了“合作开店”的申请入口，点进去后会跳转到“合作开店意向登记”的表格。

6、联合利华冰淇淋业务被剥离后，或单独上市

3月19日，联合利华突然宣布，由于冰淇淋业务的运营模式截然不同，因此公司董事会决定将其分拆，这最有利于冰淇淋和联合利华的未来发展。联合利华是该赛道的头部玩家，拥有世界销量前10大冰淇淋品牌中的5个，包括Wall's和路雪、Magnum梦龙和Ben & Jerry's等。

7、茅台推出低度气泡酒新品

3月18日，第110届全国糖酒会在成都举办。期间，茅台集团旗下全资子公司茅台生态农业公司发布低度果味气泡酒新品，并限量全国招商。这是继牵手周杰伦推出“贵州味道”系列鸡尾酒后，茅台生态农业公司再推潮饮新品，首款低度气泡酒——UMEET蓝莓气泡酒。蓝莓气泡酒是茅台集团顺应年轻化、低度化、时尚化、潮饮化发展趋势布局的重要新品，是丰富产品带、优化价格带、打造全茅台品牌产品矩阵的重要尝试。

8、诺维信、科汉森官宣合并后中文名：诺和新元

3月20日，诺维信和科汉森宣布其合并后的官方中文名为：诺和新元。此前，双方曾宣布合并后新公司的名字为“Novonesis”。“Novonesis”这一名称在词根上包含有“创新”和“起源”的寓意象征着“新的起点”。全新官方中文名称也饱含着同样的期望，秉承着相同的理念，并赋予其中国传统文化内涵。

9、星巴克任命新的北美地区CEO

当地时间3月18日，星巴克宣布地区领导层变动，新任命Michael Conway为北美地区首席执行官，该职位自4月1日起生效。同时，Brady Brewer被任命为星巴克国际首席执行官。另外，星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛、联席首席执行官刘文娟将继续领导星巴克中国团队。同时，星巴克还计划很快任命一位全球品牌创意高管。星巴克还表示，四分之三的新店计划在美国以外地区开设，目标是将全球门店数量增至55000家。

10、盒马成立以来首次换帅，零售大变革时代中创始人侯毅交班严筱磊

3月19日，阿里巴巴集团CEO吴泳铭在一封内部信中宣布最新组织任命：即日起，侯毅（老菜）卸任盒马CEO，从盒马荣誉退休。严筱磊（百何）将兼任盒马CEO。严筱磊是盒马的CFO。去年11月，她曾经在“进博周”活动上表示，中国零售企业需要适应充满挑战的大变革时代。在这个大变革时代中，侯毅已带领盒马这个阿里巴巴的新零售探路者进行了大量摸索，外界如今对结果议论纷纷。目前，盒马在28个城市有超过360家门店，今年预计还将新开门店70家。

三、政策动态

六部门：预制菜不得添加防腐剂

市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。《通知》要求推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准，开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为，同时，将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

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