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面馆的经营种类丰富多样，不仅包括传统的刀削面、拉面等，还涵盖了馄饨、抄手、包子等其他面食产品。近年来，面馆赛道进一步细分，苏式面、重庆小面、兰州牛肉面等多种地方特色面条产品被挖掘出来，形成了多个细分赛道。

一、面馆行业市场规模

1、中国面馆市场五年飞跃：规模从936亿跃升至1254亿，未来五年CAGR预计达10.66%

根据市场调研机构整理得出，在2018至2022年间，中国面馆市场实现了显著扩张，市场规模由936亿元人民币稳步增长至1,254亿元，并预计至2027年将突破1,915亿元大关，期间年复合增长率（CAGR）预计达到10.66%。

2、资本浪潮下的连锁面馆扩张与调整

近年来，面馆行业的连锁化进程在资本助力下加速推进。截至2021年9月22日，面食领域已见证约13起融资事件，总融资额超过14.4亿元人民币。以和府捞面为例，自2015年10月至2021年7月，通过六轮融资累计筹集资金16.45亿元，助力其全国门店数量迅速扩张至超过340家。然而，2022年全球经济波动导致行业面临挑战，资本市场态度趋于谨慎，融资活动减少，仅少数品牌如陈香贵、马记永、张拉拉及和府捞面获得新一轮融资。在此背景下，和府捞面的营业收入虽保持在较高水平（2021年17.32亿元，2022年14.56亿元），但净利润连续两年出现亏损。

3、线上线下融合策略驱动面馆市场新增长

面馆品牌积极拥抱数字化趋势，通过线上与线下融合的经营模式，持续推动行业规模扩大。2021至2022年间，美团平台上的面条品类订单量增速显著，分别超过40%和11%。以松鹤楼面馆为例，其利用美团的到店餐饮团购及线上门店运营策略，成功实现线上曝光量在2023年的大幅增长（同比增长87%），线上营收更是较2022年飙升199%，彰显了线上渠道对面馆行业增长的重要推动作用。

二、经营策略及地域分布

1、经营策略多样化与地域分布的集中性

在中国面馆行业中，经营模式的多元化特点显著，涵盖了连锁直营、连锁加盟以及传统的街边小面馆个体户经营等多种形态。据调研报告进行披露，其中，“直营”与“连锁经营”两大模式占据了超过90%的市场份额，体现了行业对于规模化与标准化的追求。为了迅速扩大市场份额与品牌影响力，众多连锁面馆品牌纷纷采取加盟或联营策略，以实现轻资产扩张与全国布局。例如，兰州牛肉面知名品牌陈香贵与定位中式高端面馆的和府捞面，均在近年来宣布开放加盟，而大师兄西北风味专门店与兵哥豌豆面等品牌也选择以加盟模式加速其全国化进程，旨在增强品牌抗风险能力。

2、地域分布呈现出较为明显的集中性与区域性特征

调研报告显示，尽管有超过50%的面馆门店位于三线及以上城市，但仍有约49.8%的门店集中在中国的一二线及新一线城市中，且这些门店多选址于乡镇地区。这一现象反映了不同地区饮食习惯、面食文化的差异以及消费需求的多样化，导致面馆门店在特定区域形成了较高的集中度。从更宏观的区域分布来看，华东地区成为了中国面馆门店的主要聚集地，门店数量占比超过三成，彰显了该地区对于面食文化的深厚底蕴与消费市场的巨大潜力。此外，河南、浙江与广东三省在面馆门店数量上名列前茅，各自占比均接近或超过8%，进一步体现了面馆行业在中国各地域间的不均衡分布与差异化发展。

三、未来展望：中国面馆行业市场规模将稳步前行

展望未来，中国面馆行业市场规模预计将步入稳步增长的轨道，这一趋势的背后蕴含多重深层次原因：

1、市场饱和与品牌扩张的并行不悖

随着面馆行业的持续扩张，市场逐渐趋于饱和状态，但这并未阻挡知名品牌前进的步伐。2023年，面馆相关企业注册量激增至9.7万家，同比增长13.0%，彰显了行业的蓬勃生机。李先生牛肉面、和府捞面、阿利茄汁面及渝味重庆小面等知名品牌纷纷加速扩张，分别新开多家门店，展现了其在市场中的积极姿态。尽管面临市场饱和与竞争加剧的双重挑战，部分品牌通过不断创新运营策略与优化服务，实现了稳健增长，引领面馆行业向更高质量发展阶段迈进。

2、数智化浪潮引领行业升级

数智化创新与数字化供应链解决方案的深度融合，正成为推动面馆及整个餐饮行业连锁化经营水平显著提升的关键力量。以和府捞面为例，其已投入巨资于数智化转型，利用大数据驱动精细化运营，积累了庞大的标签数据并建立了广泛的数据触点，实现了总部与门店的即时联动。这一趋势反映出，随着2023年中国餐饮数智化市场规模达到118亿元，尽管目前餐企数智化投入占营收比例尚低（仅为0.3%），且餐饮业互联网渗透率有待提升（截至2022年底为25.4%），但面馆及餐饮行业在数智化转型方面仍蕴藏着巨大的市场潜力与发展空间。这一转型不仅将提升运营效率与顾客体验，还将为面馆行业规模的持续增长注入强劲动力。

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