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食品级酵母是指用于食品生产过程中的微生物，它主要包括酵母属的一种或多种菌株，如酿酒酵母、面包酵母等，这些酵母在发酵过程中能够将糖类转化为酒精和二氧化碳，从而赋予食品特定的风味、质地和营养价值，它们被广泛应用于面包、酒类、啤酒和其他发酵食品的制作中，不仅能够改善食品的风味和质地，还具有促进食品保存和提高营养价值的功能。

调研报告显示，全球食品级酵母市场在近年来持续增长，2023年酵母提取物市场销售额已攀升至16亿美元，其中食品级酵母占据主导地位，随着人口增长、消费升级以及食品工业的发展，食品级酵母的需求量稳步上升。中国作为全球最大的酵母市场之一，其食品级酵母市场规模也相当可观，2023年中国酵母市场规模达到132.76亿元，其中食品级酵母占据重要地位，预计未来几年，中国食品级酵母市场将继续保持增长态势。

全球食品级酵母市场呈现出寡头垄断的竞争格局，少数几家大型企业占据了市场的主导地位，如安琪酵母、乐斯福、帝斯曼等，这些企业拥有先进的生产技术、强大的品牌影响力和完善的市场渠道，能够为客户提供优质的产品和服务。

在市场竞争方面，各大企业纷纷加大研发投入，推出新产品和技术创新，以满足消费者日益多样化的需求，同时，企业也注重市场拓展和品牌建设，通过参加展会、开展营销活动等方式提高品牌知名度和美誉度。此外，随着环保要求的提高和消费者对健康食品的关注度增加，各大企业 也在应用领域积极寻求可持续发展和绿色生产食品的方式级，酵母以降低被生产成本广泛应用于并减少对环境的负面影响。

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