食品膨松剂(food leavening agent)是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质,膨松剂也称膨胀剂、疏松剂或发粉。
调研报告显示,全球食品膨松剂市场正在持续增长,2024年,全球食品膨松剂市场规模预计将达到约350.5亿元。全球膨松剂市场呈现出多元化的竞争格局,一些国际知名企业和本土企业都在积极参与市场竞争,通过技术创新、品牌建设等手段不断提升自身竞争力,全球膨松剂市场竞争激烈,主要厂商包括Lesaffre、AB Mauri、Lallemand等国际知名企业,以及安琪酵母、广西湘桂酵母科技等中国本土企业,这些企业在技术研发、产品创新、市场拓展等方面不断努力,推动了整个行业的进步。
包括美国和加拿大等国家,是膨松剂的重要市场之一,这些地区的经济发达,食品加工业成熟,消费者对便捷、健康的食品需求较高,推动了膨松剂市场的发展。德国、英国、法国和意大利等国家是欧洲膨松剂市场的主要参与者,这些地区的食品加工技术先进,对食品品质和口感的要求较高,因此膨松剂在这些地区有广泛的应用。随着生活方式的逐渐西化和本土传统食品现代化加工的需求,亚洲地区的膨松剂市场也在迅速扩张,特别是中国、印度等国家,随着经济的发展和人民生活水平的提高,对含有膨松剂的食品消费也在不断增加。
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