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食品膨松剂（food leavening agent）是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质，膨松剂也称膨胀剂、疏松剂或发粉。

调研报告显示，全球食品膨松剂市场正在持续增长，2024年，全球食品膨松剂市场规模预计将达到约350.5亿元。全球膨松剂市场呈现出多元化的竞争格局，一些国际知名企业和本土企业都在积极参与市场竞争，通过技术创新、品牌建设等手段不断提升自身竞争力，全球膨松剂市场竞争激烈，主要厂商包括Lesaffre、AB Mauri、Lallemand等国际知名企业，以及安琪酵母、广西湘桂酵母科技等中国本土企业，这些企业在技术研发、产品创新、市场拓展等方面不断努力，推动了整个行业的进步。

包括美国和加拿大等国家，是膨松剂的重要市场之一，这些地区的经济发达，食品加工业成熟，消费者对便捷、健康的食品需求较高，推动了膨松剂市场的发展。德国、英国、法国和意大利等国家是欧洲膨松剂市场的主要参与者，这些地区的食品加工技术先进，对食品品质和口感的要求较高，因此膨松剂在这些地区有广泛的应用。随着生活方式的逐渐西化和本土传统食品现代化加工的需求，亚洲地区的膨松剂市场也在迅速扩张，特别是中国、印度等国家，随着经济的发展和人民生活水平的提高，对含有膨松剂的食品消费也在不断增加。

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