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新茶饮作为年轻人所喜爱的休闲茶饮，但并不是居民生活中的必需品，消费者对新茶饮的消费需求存在较大的需求弹性空间，容易受到多种因素的影响。另外新茶饮所吸引的仅仅是具有消费能力的年轻人，新茶饮的产品能够覆盖的消费群体并不广泛。

一、新茶饮行业发展困境

1、非刚需属性消费品，消费群体受限

新茶饮作为年轻人所喜爱的休闲茶饮，但并不是居民生活中的必需品，消费者对新茶饮的消费需求存在较大的需求弹性空间，容易受到多种因素的影响。另外新茶饮所吸引的仅仅是具有消费能力的年轻人，新茶饮的产品能够覆盖的消费群体并不广泛。

2、行业门槛低，同质化高

当前进入新茶饮行业的门槛较低，新茶饮产品的制作与销售缺乏技术壁垒，容易学习的制作配方使得行业内的抄袭现象突出，虽然新茶饮行业内有多家企业共同竞争，但各企业所开发制作的茶饮具有较高的同质性。

3、食品安全问题无法根除

类比银行业《新巴塞尔资本协议》中提出只要有人员相关的业务都存在着操作风险，餐饮行业是劳动力密集型行业，虽然近年来餐饮规范要求更加严格、加工过程也更加标准化，但在加工销售环节仍然存在大量的员工操作环节，潜在的食品安全问题只能通过各种手段来尽量减少，并不能完全根除。

4、加盟乱象、品牌山寨问题

目前的茶饮品牌采取加盟经营的模式来扩张门店，加盟模式的经营方式不利于企业进行统一化的管理，同时在加盟过程中会出现各种乱象问题，一些代理公司会利用加盟的形式推出假冒的品牌加盟网站，利用山寨品牌以假乱真。

5、消费者误解较深

在当前的消费环境中，越来越多的消费者关注健康、低脂低糖等。而以各类原料调制而成的新茶饮，时常面临“高甜、高糖、高热”的质疑与误解，同时也有消费者认为新茶饮中的部分添加剂会有致癌风险，因此抵制新茶饮。凡此种种的舆论和误解，会对新茶饮行业的发展造成负面影响。

二、新茶饮行业发展趋势

1、饮品类型、口味不断创新

新茶饮经历了茶饮、传统奶茶的迭代发展，随着当前各种消费需求的增长，新茶饮在类型、口味、功能等各个方面都有极大的创新空间，在未来的发展中，通过尝试各种配料，调制出更具有风味的现制新式饮品实现新茶饮行业的产品创新。

2、丰富品牌文化

当前的茶饮不仅仅是一种茶饮，更多的被赋予了品牌意义和文化价值，在营销中不仅仅是产品营销，越来越注重内容营销。例如蜜雪冰城的“雪王”形象和在网络中爆火的品牌slogan；喜茶与各大文化产品的联名活动，都凸显出茶饮被赋予的新价值、新意义。在未来，新茶饮可以通过文化+、品牌+的形式再度出圈。

3、拓展消费场景

当前的新茶饮仅仅吸引了部分年轻人群体，年轻人在娱乐、逛街、休闲、工作、学习、旅游打卡等场景中都会选择新茶饮来放松休闲，但在广大的消费场域中，还有更多的消费群体和消费场景亟待开发。在未来可以基于产品创新的基础，推出更多产品的同时拓展产品的使用场景，例如适用于工作聚会、家庭聚会、露营休闲等多种场景。

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